{"id":3981,"date":"2013-02-23T14:46:50","date_gmt":"2013-02-23T13:46:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cheminsplestinais.dcea.fr\/?p=3981"},"modified":"2017-06-15T14:56:51","modified_gmt":"2017-06-15T13:56:51","slug":"de-nos-sentiers-jusqua-la-cuisine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cheminsplestinais.dcea.fr\/?p=3981","title":{"rendered":"De nos sentiers jusqu’\u00e0 la cuisine"},"content":{"rendered":"

Au printemps, en se promenant dans les chemins\u00a0\"ail-des-ours-1-copie-1\"<\/p>\n

creux de la commune, il arrive fr\u00e9quemment que l’on soit saisi par une odeur caract\u00e9risti- que d’ail
\net que l’on rencontre de v\u00e9ritables par- terres de cette plante :
\nIl s’agit d’ail sauvage, appel\u00e9 encore \u00ab\u00a0ail des ours\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Non seulement cette plante poss\u00e8de de nombreuses vertus m\u00e9dicinales (antiseptique, d\u00e9puratif, hypotenseur…),<\/p>\n

mais en plus,\u00a0 elle est comestible, et peut-\u00eatre utilis\u00e9e sous de multiples formes : salade,\u00a0 soupe, tartes, tisane…<\/p>\n

Site relatif \u00e0 l’ail \u00e0 l’ours<\/em><\/a><\/p>\n

\"ailLe 18 f\u00e9vrier, lors de notre assembl\u00e9e g\u00e9n\u00e9rale,
\nnous avons eu le plaisir d’appr\u00e9cier une excellente tarte \u00e0 base d’ail sauvage, r\u00e9alis\u00e9e par Corinne et Serge Lepage.<\/p>\n

A notre demande, ils nous ont communiqu\u00e9 leur recette, ainsi que quelques \u00e9l\u00e9ments d’information compl\u00e9mentaires.<\/p>\n

Les voici :<\/p>\n

L\u2019ail des ours est une plante vivace qui se \u00ab r\u00e9colte \u00bb de la fin f\u00e9vrier jusqu\u2019en mai\/juin.<\/em><\/p>\n

Apr\u00e8s floraison, elle disparait pour ne r\u00e9apparaitre que l\u2019ann\u00e9e suivante.<\/em><\/p>\n

Toute la plante est comestible, \u00e9vitez toute fois de cueillir la fleur , c\u2019est elle qui permet \u00e0 la plante de se reproduire.<\/em><\/p>\n

Coupez les feuilles et, apr\u00e8s un bon nettoyage (dans un premier temps avec de l\u2019eau puis ensuite dans de l\u2019eau et du vinaigre), utilisez les feuilles dans votre alimentation quotidienne : dans des cakes, des quiches, dans des velout\u00e9s ou tout simplement cru ,cisel\u00e9 dans vos salades ou en pesto\u2026<\/em><\/p>\n

L’ail des ours a un go\u00fbt subtil, sans emporter la bouche<\/em><\/p>\n

RECETTE\"quiche1\"<\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/p>\n

– ail des ours (feuilles),
\nun gros bouquet<\/p>\n

– 1 ch\u00e8vre frais (genre \u00ab\u00a0petit Billy\u00a0\u00bb)<\/p>\n

– 2 \u0153ufs entiers<\/p>\n

– 1 bonne c. \u00e0 Soupe de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/p>\n

– sel et poivre<\/p>\n

– 1 Boite de \u00ab\u00a0Croustipate\u00a0\u00bb (4 carr\u00e9s feuillet\u00e9s
\ndans votre supermarch\u00e9 pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 ).<\/p>\n

\u00a0 \u00a0\u00a0 – \"quiche2\"Laver\u00a0 les feuilles et \u00e9mincer , pr\u00e9voir suffisamment d’ail des ours\u00a0\u00a0 en fonction du go\u00fbt de chacun<\/p>\n<\/div>\n
\u00a0 \u00a0\u00a0 – Dans un saladier, malaxer l’ail des ours, le ch\u00e8vre frais, les \u0153ufs,\u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0 et la cr\u00e8me fra\u00eeche.<\/p>\n

– Saler et poivrer<\/p><\/div>\n

\u00a0 \u00a0\u00a0 – \u00c9taler la pr\u00e9paration sur la p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/div>\n
\u00a0 \u00a0\u00a0 – Mettre \u00e0 four chaud (180\u00b0) jusqu’\u00e0 belle coloration
\ndes ingr\u00e9dients<\/div>\n
\u00a0 \u00a0\u00a0 – \u00c0 servir pour l’ap\u00e9ritif , mais aussi accompagn\u00e9
\nd’une belle salade,\u00a0 c’est d\u00e9licieux.<\/div>\n

 <\/p>\n

\u00a0\u00a0 Bonne d\u00e9gustation !<\/span><\/p>\n

Variante avec un rajout de lard fum\u00e9 en fines tranches<\/div>\n

Pas mal non plus …<\/p>\n

 <\/p>\n

A bient\u00f4t … pour la recette de la soupe d’ortie par exemple …<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Au printemps, en se promenant dans les chemins\u00a0 creux de la commune, il arrive fr\u00e9quemment que l’on soit saisi par une odeur caract\u00e9risti- que d’ail et que l’on rencontre de v\u00e9ritables par- terres de cette plante : Il s’agit d’ail sauvage, appel\u00e9 encore \u00ab\u00a0ail des ours\u00a0\u00bb. Non seulement cette plante poss\u00e8de de nombreuses vertus m\u00e9dicinales […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cheminsplestinais.dcea.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3981"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cheminsplestinais.dcea.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cheminsplestinais.dcea.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cheminsplestinais.dcea.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cheminsplestinais.dcea.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3981"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/cheminsplestinais.dcea.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3981\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3984,"href":"https:\/\/cheminsplestinais.dcea.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3981\/revisions\/3984"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cheminsplestinais.dcea.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3981"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cheminsplestinais.dcea.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3981"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cheminsplestinais.dcea.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3981"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}