{"id":842,"date":"2015-04-10T09:21:58","date_gmt":"2015-04-10T08:21:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cheminsplestinais.dcea.fr\/?p=842"},"modified":"2015-05-14T09:09:33","modified_gmt":"2015-05-14T08:09:33","slug":"recettes-bucoliques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cheminsplestinais.dcea.fr\/?p=842","title":{"rendered":"Recettes bucoliques"},"content":{"rendered":"

Le week-end dernier, deux adh\u00e9rents de l’association, Jocelyne et Alain, ont arpent\u00e9 nos sentiers \u00e0 la recherche de berce, d’ail ddes ours et d’orties … dans un but culinaire.<\/p>\n

 <\/p>\n

Ils vous proposent gentiment de tester leurs recettes.<\/p>\n

\"SONY<\/p>\n

 <\/p>\n

Berce adulte<\/p>\n

avec au 1er plan<\/p>\n

les petites pousses \u00e0 cueillir.<\/p>\n

\"ail<\/a>\u00a0\u00a0\"dyn001_original_1080_613_pjpeg_38209_df3b74225042455be3f419cf9e4d53c9\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Ail des ours \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0et la c\u00e9l\u00e8bre \u00ab\u00a0Urtica dioica\u00a0\u00bb.<\/p>\n

 <\/p>\n

Recette n\u00b01<\/span>\u00a0 \u00e0 base de berce et d’ail des ours<\/p>\n

\u00a0- \u00a0prendre une p\u00e2te feuillet\u00e9e,<\/pre>\n
 - la recouvrir d'ail des ours cisel\u00e9e, \r\n<\/pre>\n
 - y disposer une couche de berce (apr\u00e8s l'avoir \u00e9bouillant\u00e9e), \r\n<\/pre>\n
 - ajouter quelques lardons\r\n<\/pre>\n
 - et finir par une pr\u00e9paration oeufs\/cr\u00e8me\/lait comme pour une quiche.\r\n<\/pre>\n
Jocelyne avait apport\u00e9 cette tarte \u00e0 l'inauguration de la fontaine St-Gestin et nous l'avions bien appr\u00e9ci\u00e9e.<\/em>\r\n<\/span><\/pre>\n
<\/pre>\n
Recette n\u00b02 :<\/span> Beignets souffl\u00e9s au jambon et \u00e0 l'ortie (4 personnes)\r\n<\/pre>\n
Ingr\u00e9dients :<\/strong><\/p>\n
\u00a0 \u00a0 P\u00e2te \u00e0 choux<\/em> : \u00a0 \u00a025 cl d’eau<\/p>\n
60 g de beurre<\/p>\n
125 g de farine<\/p>\n
4 oeufs.<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 Garniture<\/em> : \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 100 g de jambon blanc<\/p>\n
100 g d’orties<\/p>\n
20 g de beurre<\/p>\n
Bain de friture, sel poivre, noix de muscade.<\/p>\n
 <\/p>\n
Technique de r\u00e9alisation :<\/strong><\/p>\n
\u00a0* Confectionner la p\u00e2te \u00e0 choux<\/em> :<\/p>\n
– Mettre dans un r\u00e9cipient de cuisson : l’eau, le beurre fractionn\u00e9 et un peu de sel\u00a0(on peut rajouter de la noix de muscade)<\/p>\n
– Amener \u00e0 \u00e9bullition<\/p>\n
– Retirer du feu et ajouter la farine tamis\u00e9e en une seule fois<\/p>\n
– Remuer le m\u00e9lange avec une cuiller en bois<\/p>\n
– Remettre sur le feu et \u00ab\u00a0dess\u00e9cher\u00a0\u00bb jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te se d\u00e9tache du bord du r\u00e9cipient<\/p>\n
– Hors du feu, dans la pr\u00e9paration chaude, ajouter les oeufs un \u00e0 un en agitant rapidement.<\/p>\n
* D\u00e9tailler le jambon en petits d\u00e9s<\/em><\/p>\n
*\u00a0\u00c9tuver\u00a0dans 20 g de beurre les orties d\u00e9taill\u00e9es en lani\u00e8res,
\net cela jusqu’\u00e0 cuisson compl\u00e8te<\/em><\/p>\n
* Incorporer \u00e0 la p\u00e2te \u00e0 choux jambon et orties bien \u00e9goutt\u00e9es<\/em><\/p>\n
* Dans un bain de friture chauff\u00e9 \u00e0 160\u00b0, jeter des petites boules de p\u00e2te \u00e0 choux, r\u00e9alis\u00e9es \u00e0 l’aide d’une cuiller moyenne.
\nCuire 4 \u00e0 5 minutes<\/em><\/p>\n
* Renouveler l’op\u00e9ration jusqu’\u00e0 ce qu’il ne reste plus de pr\u00e9paration.<\/em><\/p>\n
 <\/p>\n
Remarque<\/span> : les beignets peuvent \u00eatre servis en hors d’oeuvre
\nou \u00e0 l’ap\u00e9ritif.<\/p>\n
Bon app\u00e9tit !<\/p>\n
\u00a0<\/address>\n
Si vous avez d’autres recettes utilisant des plantes sauvages que ‘on peut trouver sur nos chemins (par exemple les pissenlits), nous nous ferons un plaisir de les publier.<\/span><\/address>\n
 <\/p>\n
 <\/p>\n
 <\/p>\n
 <\/p>\n
 <\/p>\n
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 <\/p>\n
 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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